野菜〜根菜

根菜野菜の気になる情報

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ゴボウのアク抜きは不要!ズボラ調理こそが得する調理?

ゴボウを日常の食材としているのは日本だけだそうです。 どうしてもゴボウにはアク抜きが必要な野菜ということで認知されていると思いますが。 そんな中、「皮むきなし、アク抜きなしズボラ調理こそが特をする」 という記事を見かけました、スボラな調理...
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大根は加熱すると栄養価ゼロって本当!おでんの大根栄養価ほぼ0?

冬の定番料理といえば、あったか〜い「おでん」。 なかでもよく味の染みた大根は人気の具材ですが、 実は栄養価の面から見ると、かなり残念なことに。 酵素もビタミンも、加熱で大損! 大根の重要成分であるシアスター...
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