納豆は身体に良い食べ物として、ほとんどの方がご存知だと思いますが？
熱々ごはんで食べると栄養価はゼロに？
など、意外な調理法で大事な栄養素を無駄にしていることもある。
ということで調べてみました。意外なことがわかりましたので、
ご案内します。
あつあつご飯に納豆を乗せてはいけない理由？
普通で考えると炊きたてのあつあつご飯に納豆をかけて、
ふーふーいいながら食べたいと思いますが、実は納豆は
70°Cで酵素が死滅し栄養を無駄にしているこがわかりました。
大豆の栄養を発酵の力でさらに強めた納豆は、日常的に毎日でも
取り入れたい食材ですが、炊きたてのあつあつご飯に合わせることで、
納豆の大事な成分である、ナットウキナーゼが死滅してしまうのです！
ナットウキナーゼは酵素のため、50°C以上で活性が鈍くなり、70°Cで
ほぼ働きを失ってしまうそうです。
また、人がおいしいいと感じるご飯の温度は40〜48°Cのほんのりあたたかい
ぐらいが美味しいと言われていますから、適温にしてから一緒に摂るのが
ベストです。
納豆をよく混ぜると栄養価が上がるわけではありませんが、口当たりがよくなり
旨味が増します。また納豆にはビタミンＫも豊富で、1日１パックの納豆で必要
摂取量を補うことができます。
納豆は夕食に食べる方が効果的！
納豆は朝ごはんに食べるイメージをお持ちではないでしょうか？
実は、おすすめは朝より夜に食べる方が効果的なのです。
つまり、成長ホルモンの分泌を促すアルギニンや、血液のサラサラ効果のある
ナットウキナーゼは睡眠中に作用してくれることから納豆は夜に食べる方が
効果的なのです。
納豆は食べる前に20分間ほど、常温で放置することがポイント？
納豆の保存場所として普段、冷蔵庫に保存されている方が多いと思います。
そこで気をつけたいのが、納豆は食べる直前に冷蔵庫から出すのではなく、
20分ほど前に取り出して置くことがポイントです。
納豆菌は殺菌されていないため、常温に戻すことでで発酵が進みます。
また同時にナットウキナーゼも活性化します！
まとめ
今回は納豆の美味しい食べ方についてご案内しましたが、
意外なことがわかりました。
今までは朝食に食べていた納豆が、夜に食べる方がより効果があるとか、
冷蔵庫で保存していた場合などは、常温で20分ほど放置してから食べる
ようにして下さい。
など、今までの当たり前がチョット変わって来ましたね！ せっかく栄養素
の高い食べ物を食べるのですから、参考にして、納豆をよりおいしくいただ
いてください。
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